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2018-08-05  新英友生

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用料

干黄豆约80g(如果爱吃黄豆可以自行增加);美味鲜酱油50g;番茄膏20g;牛腱肉约650g;黄豆酱20g;料酒20g;冰糖20g

做法

  • 牛腱肉先切片,然后汆水撇去血沫。黄豆提前一晚或者半日泡发洗净
  • 先预热锅子,锅内下少许油
  • 油热之后下黄豆翻炒
  • 炒到豆子表面有点焦黄,皮有点皱巴
  • 下牛肉和除冰糖外的所有调味料
  • 继续翻炒几分钟,炒出酱香味
  • 倒入温水(天冷水温低,如果直接倒冷水肉会缩的比较厉害)
  • 煮沸后转铸铁锅或者炖锅。加入冰糖转小火继续炖煮约1小时20分左右
  • 到汤汁收的浓稠牛肉熟烂即可出锅。如锅内汤汁较多,可以开中火略收。(炖煮的时间跟使用的锅具,火候都有关系,请自行调整,直到肉用筷子可以轻松戳穿即可)
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