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“醉 ”海鲜,制作秘籍 


2015-03-28 瓯越文化

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【制作原料】

主料:活螃蜞1000克

辅料:姜米100克、花椒10克

调料:白酒、盐、味精、生抽、冰糖、葱段

【制作方法】

1、螃蜞用刷子刷干净,用凉开水冲洗后,整齐地放入一个大口瓶中,倒入高度白酒,将螃蜞淹没,加少许糖、盐、姜米,盖上盖子醉泡;

2、每隔1小时上下翻动一次,使所有螃蜞都能充分腌制杀菌入味;

3、大约腌制7--8小时后,沥干酒,再加入葱、姜、酱油,撒上胡椒粉,拌匀后即可食用。

【风味特色】

肉质生嫩、其味鲜美

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